Costeletas de porco grelhadas com receita de Poblano Peperonata

Receitas incomuns

Costeletas de porco grelhadas com Poblano Peperonata

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto: Hector Manuel Sanchez

Produção

Para 4 porções (tamanho da porção: 1 costeleta e 1/2 xícara de mistura de pimenta)

Uma mistura de pimentas salteadas com vinagre acrescenta interesse instantâneo à carne de porco. Usamos uma peperonata tricolor, uma mistura salteada de pimentões temperados com vinagre, para as costeletas de porco e cozinhamos os vegetais até ficarem ligeiramente firmes para uma textura ótima. Ignore o poblano e use apenas os pimentões, se quiser. Sirva as costeletas de porco com arroz cozido no vapor ou feijão preto enlatado cozido com um pouco de cebola, alho e páprica defumada.

Ingredientes

5 colheres de chá de azeite, dividido
4 (6 onças) costeletas de lombo de porco com corte central com osso
3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de cebola roxa fatiada
5 dentes de alho em fatias finas
1 poblano chile, semeado e em fatias finas (cerca de 3/4 de xícara)
1 pimentão vermelho, semeado e em fatias finas (cerca de 1 1/2 xícaras)
1 pimentão amarelo, semeado e em fatias finas (cerca de 1 1/2 xícaras)
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e escorridas
1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Informação nutricional

Calorias 263
12,7g de gordura
Satfat 2.8g
Monofat 6,6g
Polyfat 1,7g
Proteína 26g
Carboidrato 11g
Fibra 3g
Colesterol 75mg
Ferro 1mg
Sódio 519mg
Cálcio 48mg
Açúcares 4g
Husa. açúcares adicionados 0g

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Polvilhe a carne de porco com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até o grau desejado de cozimento. Retire a carne de porco da panela; mantenha morno.

Passo 2

Reduza o fogo para médio-alto. Adicione as 3 1/2 colheres de chá restantes de óleo, cebola, alho, poblano e pimentão à panela; cozinhe por 4 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo para alto. Junte o restante 1/4 da colher de chá de sal, a salsa e os ingredientes restantes; cozinhe por 1 minuto ou até que o líquido seja reduzido pela metade. Sirva a mistura de pimenta com carne de porco.