pt.toflyintheworld.com
Novas receitas

Raiz de aipo, couve-rábano e purê de maçã

Raiz de aipo, couve-rábano e purê de maçã


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredientes

  • 1 quilo de raiz de aipo (aipo), descascado e cortado em cubos de 3/4 ”
  • 1 1/2 libra de couve-rábano, descascado, cortado em cubos de 1/2 ”
  • 1 libra de batata russet, descascada, cortada em cubos de 1 ”
  • 1 maçã Granny Smith (1/2 lb.), descascada, sem caroço, cortada em cubos de 1 ”
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga sem sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Adicione a raiz de aipo a uma panela grande de água fervente com sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, 11–13 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a raiz de aipo para uma tigela grande. Retorne a água para ferver; repita com a couve-rábano, depois com as batatas, cozinhando cada um separadamente até ficarem macias, 14–16 minutos para a couve-rábano e 10–12 minutos para as batatas; adicione à tigela com raiz de aipo.

  • Enquanto isso, traga maçã e 2 colheres de sopa. água para ferver em uma panela pequena. Cubra e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a maçã se desfaça, 6–8 minutos, adicionando água às colheres de sopa, se seca.

  • Trabalhando em lotes, passe raiz de aipo, couve-rábano, batatas e maçãs por um espremedor de batatas em uma tigela grande. Passe a mistura pelo ricer novamente se desejar uma textura mais lisa. Junte a manteiga. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Transfira para uma tigela própria para micro-ondas, tampe e leve à geladeira. Reaqueça no microondas em intervalos de 30 segundos até aquecer completamente. Transfira para uma tigela grande. Enfeite com raminhos de cerefólio.

, Fotos da seção Christopher TestaniReviews

Couve-rábano: 4 maneiras fáceis

A couve-rábano é provavelmente um daqueles vegetais que você não conhecia antes dos dias de Fresh Fork, mas é um vegetariano incrivelmente saboroso e versátil. Depois de retirar a camada externa espessa, experimente uma destas 4 variações de preparação!

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Remova a extremidade da raiz, folhas e descasque / corte a parte externa grossa

camada para expor a carne interna. Corte a couve-rábano em pedaços de aproximadamente 1/2 "polegada.

Misture a couve-rábano picada com azeite, alho e sal. Adicione alguns pedaços de cebola picada grosseiramente, se quiser, no meio da torrefação. Asse em uma assadeira (não em uma assadeira, precisa de alguns lados) para que você possa jogá-los de vez em quando. Você deve cozinhá-los até que o fundo comece a grudar, depois mexa e repita. A cozedura demorará cerca de 45 minutos.

Depois de retirá-los do forno, regue com vinagre balsâmico e sirva quente.

Em uma frigideira de fundo grosso, cozinhe a couve-rábano picada com manteiga. Quando a couve-rábano começar a dourar um pouco (cerca de 5 minutos), adicione algumas cebolas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a couve-rábano ficar macia, cerca de 20 a 30 minutos dependendo do fogo. Jogue regularmente.

Para obter um molho cremoso, polvilhe 1 colher de sopa de farinha sobre a couve-rábano cozida. Em seguida, despeje o creme ou leite três quartos de xícara de leite. Mexa até o leite engrossar. Sirva quente.

Descasque a couve-rábano. Desfie-o em um ralador de caixa e misture com maçã desfiada. Use uma proporção de cerca de 2/3 de couve-rábano para 1/3 de maçã. Misture apenas com vinagre de maçã ou, para uma salada mais cremosa, experimente o creme, a mostarda e um pouco de vinagre. Adicione a cebola e a salsa (se quiser) e tempere com sal e pimenta. Refrigere por uma hora ou durante a noite. Sirva bem gelado, acompanha bem carne de porco e churrasco.

Refogue o mirepoix (cenoura, aipo, cebola) com um pouco de manteiga em fogo muito baixo em uma panela tampada e espere cerca de 15-20 minutos. Na metade, adicione o tomilho e a folha de louro. Verifique ocasionalmente para se certificar de que não estão dourando, mas amolecendo.

Adicione a couve-rábano descascada e fatiada e, em seguida, comece a adicionar caldo de frango ou vegetal aquecido para cobrir os vegetais (talvez você só precise de 2,5 a 3,5 xícaras, reserve um pouco do caldo caso queira mais fino) e cozinhe em fogo baixo. Quando os vegetais estiverem muito macios, retire a folha de louro e bata a sopa no liquidificador de imersão, no liquidificador vertical ou no moinho de alimentos.

Tempere a sopa com sal e pimenta e bata na sopa com um pouco de creme se quiser uma textura mais espessa e cremosa.


Um clássico, revisitado

Desde 1936, Oliver & rsquos cativou os frequentadores dos restaurantes de Buffalo & rsquos graças a um fluxo constante de talentos extraordinários na cozinha. Agora, após uma recente renovação e um menu reformulado pela estrela em ascensão de Nickel City, Ross Warhol, este marco culinário continua a brilhar através de pratos sofisticados e apresentados de forma artística.

Clique aqui para ver as fotos do evento.

Hors d & rsquoOeuvre

Torradas de Fígado de Frango com Aipo Raspado, Uvas Vermelhas, Alcaparras de Ramson, Pele de Frango e Cerefólio

Ostras com gim de aipo, groselha preta, espirulina e erva-cidreira

Tortellini de cogumelo com couve-rábano em conserva, foie gras demi-glace, trufas e chagas

Tortas de Cheesecake Azul com Uvas Concord, Nozes e Rabanetes

Szigeti Pinot Noir Ros e eacute Brut 2012

Jantar

Champagne Laurent-Perrier Brut NV

Solstício de verão e beterraba assada com tapioca de maçã, pudim de couve-flor, laranja, granita de erva-doce, soro de leite coalhado e batatas fritas de centeio

Kuentz-Bas Pinot Gris 2014

Robalo no vapor e com crosta de rampa com nabos de Tóquio, chutney de ruibarbo, jalape e cinzas de ntildeo e beldroega

Ch & acircteau Ducasse Bordeaux Blanc 2016

Peito de pato envelhecido com risoto de feijão fava, morchelas, pur de damasco e aguardente, crumble de raiz de aipo, abeto e caramelo de cebola

Bolos grelhados de castanha com canela e ndashManteiga de foie gras, compota de mirtilo, crocante de amêndoa, madeira e sorvete de iogurte de baunilha

Ch & acircteau Laribotte Sauternes 2011

Torta de Kumquat com Chocolate Branco Caramelizado, Cerveja de Gengibre, Copo de Framboesa e Sorvete Violeta

Vinhos fornecidos generosamente por Kelsey Lullo, C.S.

Os ingressos para eventos realizados na James Beard House cobrem o custo da comida e uma experiência gastronômica única. Os jantares são preparados por mestres da culinária de todas as regiões dos Estados Unidos e ao redor do mundo. Todas as bebidas alcoólicas são fornecidas gratuitamente e não estão incluídas no preço do bilhete.


A palavra mordida

Para muitas pessoas, o purê de batata é uma parte inegociável do cardápio do Dia de Ação de Graças. Seu lugar na mesa não está aberto para debate: nada de purê de batata, nada de Ação de Graças.

É fácil entender o porquê. Purê de batata cremoso e amanteigado é uma parte calorosa e bem-vinda do banquete.

Mas sejamos todos honestos aqui. Vamos chamar de espadas de espadas. No Dia de Ação de Graças, purê de batata serve a um propósito, e apenas a um propósito: Veículo para molhos.

Eles realmente não gosto como qualquer coisa, exceto a manteiga, o sal e a pimenta que você adiciona a eles. Às vezes pensamos que eles estão realmente lá porque é considerado falta de educação comer molho com uma colher, direto da molheira.

Mas e se você tivesse um purê que realmente trouxesse algo para a mesa? Um purê de vegetais de raiz que realmente tinha sabor?

E se você tivesse este & # 0160Riz de Aipo, Couve-rábano e Purê de Maçã?

Uma das melhores coisas sobre cozinhar - no Dia de Ação de Graças e também ao longo do ano - é pegar ingredientes simples, às vezes caseiros, e combiná-los em algo especial e bonito.

Esta receita faz isso em ases. Porque, uh, você já viu raiz de aipo e couve-rábano? Vamos apenas dizer que elas não são as garotas mais bonitas do baile. & # 0160

Raiz de aipo e couve-rábano. Desvie o olhar. OLHE PARA LONGE !!

A receita deste purê é simples: descasque e corte todos os vegetais em cubos, ferva até ficar macio, bata até ficar homogêneo. Sim, são muitos dados, mas esse é essencialmente o único trabalho que você precisa fazer. & # 0160

Seguimos a receita exatamente, fervendo obedientemente um vegetal por vez, pescando-o e fervendo o próximo. Não temos 100 por cento de certeza de que é necessário - não seria bom jogá-los todos em uma grande panela de água e depois escorrer e purê tudo? Você realmente precisa cozinhar as maçãs em uma panela separada? Depende de você.

Além disso, não temos um espremedor de batatas ou uma fábrica de alimentos. Em vez disso, simplesmente purificamos isso em nosso processador de alimentos. Funcionou muito bem. Na verdade, nós realmente amamos a textura ligeiramente irregular que acabamos com.

Esta é uma daquelas receitas de Ação de Graças enviadas do céu que você pode fazer na íntegra um dia antes e depois reaquecer no micro-ondas antes do jantar. Essa é uma excelente maneira de ajudar a reduzir o fator de estresse do dia T. (Também torna este purê ideal se você precisa levar algo para um jantar de Ação de Graças à mesa.)

O resultado? Deeeeelicious. É como purê de batata com zing! A raiz de aipo e a couve-rábano têm um sabor a terra semelhante ao de um nabo, e a maçã adiciona um toque doce e um pouco azedo. Ao todo, é um purê muito saboroso. (E, sim, foi ótimo & # 0160com nosso molho.)

Vários dos nossos convidados do jantar nos disseram que este purê era a melhor coisa do menu. Quando foi a última vez que alguém disse isso sobre purê de batata? & # 0160

1 quilo de raiz de aipo (aipo), descascado e cortado em cubos de 3/4 ”
Sal kosher
1 1/2 libra de couve-rábano, descascada, cortada em cubos de 1/2 ”
1 libra de batata russet, descascada, cortada em cubos de 1 ”
1 maçã Granny Smith (1/2 lb.), descascada, sem caroço, cortada em cubos de 1 ”
2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga sem sal
Pimenta do reino moída na hora
Raminhos de cerefólio fresco

EQUIPAMENTO ESPECIAL: Um espremedor de batatas ou moinho de alimentos

Adicione a raiz de aipo a uma panela grande de água fervente com sal. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, 11–13 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a raiz de aipo para uma tigela grande. Volte a ferver a água, repita com a couve-rábano, depois as batatas, cozinhando cada uma separadamente até ficarem macias, 14-16 minutos para a couve-rábano e 10-12 minutos para as batatas adicione à tigela com raiz de aipo.

Enquanto isso, traga maçã e 2 colheres de sopa. água para ferver em uma panela pequena. Cubra e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a maçã se desfaça, 6–8 minutos, adicionando água às colheres de sopa, se seca.

Trabalhando em lotes, passe raiz de aipo, couve-rábano, batatas e maçãs por um espremedor de batatas em uma tigela grande. Passe a mistura pelo ricer novamente se desejar uma textura mais lisa. Junte a manteiga. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD: Pode ser feito 1 dia antes. Transfira para uma tigela própria para micro-ondas, tampe e leve à geladeira. Reaqueça no microondas em intervalos de 30 segundos até aquecer completamente. Transfira para uma tigela grande. Enfeite com raminhos de cerefólio.


Guia de nutrição culinária para vegetais de raiz

Cenouras

Imagem: Pexels da Pixabay

Perfil de sabor: Doce.

Principais benefícios para a saúde: As cenouras contêm nutrientes antioxidantes chamados carotenóides que ajudam a manter a visão, a saúde do fígado e a imunidade, e têm propriedades anticancerígenas.

Receita para experimentar: Sopa Vegan de Caju, Cenoura e Gengibre por Sondi Bruner (* Treinador do Programa Principal da Academia de Nutrição Culinária)

Parsnips

Imagem: Ulrike Leone de Pixabay

Perfil de sabor: Semelhante às cenouras (muitas vezes são chamadas de cenoura loira), mas um pouco mais terrosas.

Principais benefícios para a saúde: Além de sua riqueza em fibras e vitamina C, as pastinacas contêm potássio, um mineral eletrólito que nos mantém hidratados e auxilia na saúde cardiovascular.

Receita para experimentar: Parsnip Cumin Soup por Jessica Mitton (* especialista em nutrição culinária)

Batata doce

Perfil de sabor: Muito doce, doce quando amassado ou torrado.

Principais benefícios para a saúde: A batata-doce é considerada um alimento básico em muitos lugares porque contém muitos nutrientes, incluindo carotenóides que auxiliam na saúde dos olhos, vitamina C para imunidade, compostos antiinflamatórios e uma grande quantidade de antioxidantes como antocianinas. Eles têm baixo índice glicêmico, auxiliam na digestão e algumas pesquisas em animais mostram que eles podem até desencadear enzimas digestivas.

Receita para experimentar: Goulash de batata doce de lentilha por Candra Reynolds (* especialista em nutrição culinária)

Beterraba

Perfil de sabor: Alguns descrevem as beterrabas como tendo um sabor & # 8216com sujeira & # 8217, mas as consideramos muito doces.

Principais benefícios para a saúde: A beterraba contém pigmentos de betalaína, que são responsáveis ​​por suas cores brilhantes e nos oferecem benefícios antiinflamatórios, antioxidantes e desintoxicantes para a saúde. Eles também são úteis para os sintomas da TPM.

Receita para experimentar: Salada de beterraba dourada + berry por Jessica Pecush (* especialista em nutrição culinária)

Raiz de aipo (aipo-rábano)

Imagem: Wolfgang Eckert da Pixabay

Perfil de sabor: Semelhante a aipo, suave, doce e com nozes & # 8211 alguns também o descrevem como tendo tons de salsa.

Principais benefícios para a saúde: A raiz de aipo é uma grande fonte de vitamina K, que apoia a saúde óssea e previne a formação de coágulos sanguíneos.

Receita para experimentar: Raiz de aipo vegano e sopa de maçã de Meghan Telpner (* Fundador da Academia de Nutrição Culinária + Diretor)

Nabos

Imagem: bvoyles4 da Pixabay

Perfil de sabor: Semelhante a repolho, ligeiramente doce, pode ser ligeiramente amargo dependendo da variedade.

Principais benefícios para a saúde: Os nabos também fazem parte da família das crucíferas, portanto, contêm compostos chamados glucosinolatos e isotiocianatos, que possuem propriedades antitumorais e anticâncer e ajudam a proteger o fígado e os rins.

Receita para experimentar: Nabos e peras assados ​​por It & # 8217s a Veg World Afinal

Couve-rábano

Imagem: utroja0 do Pixabay

Perfil de sabor: Um pouco doce, parecido com repolho e brócolis.

Principais benefícios para a saúde: A couve-rábano tem propriedades antiinflamatórias e antidiabéticas, pode ajudar a prevenir o câncer de cólon e próstata e é rica em minerais como cálcio, ferro, potássio e magnésio.

Receita para experimentar: Bolinhos de couve-rábano da Ful-Filled

Rutabaga

Perfil de sabor: Rutabagas são um cruzamento de repolho e nabo, portanto, têm um sabor suave de repolho-nabo.

Principais benefícios para a saúde: Rico em antioxidantes e com uma capacidade muito forte de inibir e destruir células cancerosas.

Receita para experimentar: Purê de Rutabaga com Espinafre por Suzy Larsen (* Especialista em Nutrição Culinária)

Rabanete

Imagem: PublicDomainPictures da Pixabay

Perfil de sabor: Depende da variedade & # 8211 eles podem ser picantes e picantes ou suaves e doces.

Principais benefícios para a saúde: Possui propriedades antidiabéticas e antifúngicas, além de conter glucosinolatos, que auxiliam na prevenção do câncer.

Receita para experimentar: Rainbow Celebration Salad por Angela Simpson (* Especialista em Nutrição Culinária)

Batata

Imagem: Monica Grabkowska do UnSplash

Perfil de sabor: Suave e cremosa.

Principais benefícios para a saúde: As batatas foram abandonadas no mundo da saúde devido ao seu índice glicêmico mais alto e porque são geralmente consumidas como junk food (batata frita, batata frita, etc.). Pesquisas emergentes elogiam as batatas por seu conteúdo de vitaminas e minerais (especialmente vitaminas B) e um carboidrato específico chamado amido resistente, que pode ajudar na digestão ao alimentar as bactérias benéficas no intestino e ajudar no sono. Batatas que foram fervidas e resfriadas têm mais amido resistente.

Receita para experimentar: Salada de batata com ervas da Cookie and Kate

Raiz-forte

Perfil de sabor: Picante e apimentado.

Principais benefícios para a saúde: Altamente antiinflamatório, aumenta a circulação e o fluxo sanguíneo, limpa os seios da face e tem propriedades anticancerígenas devido ao seu conteúdo de glucosinolatos,

Receita para experimentar: Fire Cider pela Academy of Culinary Nutrition

Ruivo

Perfil de sabor: Apimentado.

Receita para experimentar: Vitamina Antiinflamatória de Abacaxi Energizante por Carla Matthews (* Especialista em Nutrição Culinária)

Cebola e alho

Imagem: Thomas Martinsen da Pixabay

Perfil de sabor: Pode ser muito picante, amargo ou picante, dependendo do tipo de cebola e alho usados ​​- algumas cebolas como a chalota ou a cebolinha são mais suaves.

Receita para experimentar: Vegan Leek and Onion Frittata de Vancouver com amor

Imagem: iStock / carlosgaw

Mais sabedoria de nossos especialistas

Caldos e caldos: um guia de nutrição culinária

Caldos e caldos são básicos nas cozinhas em muitas partes do mundo porque fornecem uma abundância de sabor e nutrição para uma variedade & # 8230

Guia de nutrição culinária do chocolate: o que fazer com um grão de cacau inteiro

Na Academy of Culinary Nutrition, amamos nossas guloseimas naturalmente adoçadas - e há poucas coisas que gostamos mais do que uma dose saudável de & # 8230

Guia para folhas verdes escuras + como usá-las

Folhas verdes escuras são um verdadeiro burro de carga do mundo vegetal: eles contêm uma carga útil de nutrientes que sustentam uma boa saúde, incluindo antioxidantes, gorduras saudáveis, & # 8230

Seu guia para adaptógenos culinários

O mundo pode ser um lugar estressante: trabalho, família, relacionamentos, saúde, educação, política e finanças são apenas alguns dos problemas comuns que podem manter & # 8230

Seu guia definitivo para a abóbora de inverno

Quando os dias ficam mais curtos e o início do inverno se torna inevitável, muitas pessoas lamentam a perda de frutas e vegetais coloridos do verão & # 8230

Guia de cogumelos medicinais: tipos, melhores usos e receitas

Outrora domínio dos hippies psicodélicos, os cogumelos medicinais agora atingiram as esferas convencionais da saúde, do bem-estar e da culinária. Este grupo diversificado de plantas - há & # 8230


Um clássico, revisitado

Desde 1936, Oliver & rsquos cativou os frequentadores dos restaurantes de Buffalo & rsquos graças a um fluxo constante de talentos extraordinários na cozinha. Agora, após uma recente renovação e um menu reformulado pela estrela em ascensão de Nickel City, Ross Warhol, este marco culinário continua a brilhar em pratos sofisticados e apresentados de forma artística.

Clique aqui para ver as fotos do evento.

Hors d & rsquoOeuvre

Torradas de Fígado de Frango com Aipo Raspado, Uvas Vermelhas, Alcaparras de Ramson, Pele de Frango e Cerefólio

Ostras com gim de aipo, groselha preta, espirulina e erva-cidreira

Tortellini de cogumelo com couve-rábano em conserva, foie gras demi-glace, trufas e chagas

Tortas de Cheesecake Azul com Uvas Concord, Nozes e Rabanetes

Szigeti Pinot Noir Ros e eacute Brut 2012

Jantar

Champagne Laurent-Perrier Brut NV

Solstício de verão e beterraba assada com tapioca de maçã, pudim de couve-flor, laranja, granita de erva-doce, soro de leite coalhado e batatas fritas de centeio

Kuentz-Bas Pinot Gris 2014

Robalo no vapor e com crosta de rampa com nabos de Tóquio, chutney de ruibarbo, jalape e cinzas de ntildeo e beldroega

Ch & acircteau Ducasse Bordeaux Blanc 2016

Peito de pato envelhecido com risoto de feijão fava, morels, pur de damasco e aguardente, crumble de raiz de aipo, abeto e caramelo de cebola

Bolos grelhados de castanha com canela e ndashManteiga Foie Gras, compota de mirtilo, crocante de amêndoa, madeira e sorvete de iogurte de baunilha

Ch & acircteau Laribotte Sauternes 2011

Torta de Kumquat com Chocolate Branco Caramelizado, Cerveja de Gengibre, Copo de Framboesa e Sorvete Violeta

Vinhos fornecidos generosamente por Kelsey Lullo, C.S.

Os ingressos para eventos realizados na James Beard House cobrem o custo da comida e uma experiência gastronômica única. Os jantares são preparados por mestres da culinária de todas as regiões dos Estados Unidos e ao redor do mundo. Todas as bebidas alcoólicas são fornecidas gratuitamente e não estão incluídas no preço do bilhete.


Feijão Assado Muito Versátil com Repolho

  • 1 quilo de feijão médio ou grande seco, embebido por pelo menos 4 horas em água em abundância, drenado
  • 11 alho cravo, 5 esmagado, 6 fatiado
  • 3 folhas de louro
  • 6 colheres de sopa azeite, dividido
  • Sal kosher
  • 2 branco médio cebolas, em fatias finas ou uma combinação de cebolas e bulbos de erva-doce (cerca de 3 xícaras)
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/2 cabeça média savoy repolho, tubular, em cubos (cerca de 8 xícaras)
  • 1 lata (28 onças) de tomates inteiros
  • 1 cacho salsa, endro ou coentro, finamente picado

Cubra os feijões, o alho amassado e as folhas de louro com cerca de 1 & # 8243 água em uma panela grande. Adicione 3 colheres de sopa. óleo. Leve para ferver, reduza o fogo e leve para ferver. Tampe a panela parcialmente e cozinhe, adicionando mais água quente conforme necessário para manter os feijões cobertos, até que os feijões estejam quase prontos. Adicione grandes pitadas de sal a gosto no final do tempo de cozimento, que irá variar dependendo do início da degustação do feijão após cerca de 30 minutos. Retire do fogo e cubra.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Aqueça as 3 colheres de sopa restantes. óleo em um forno holandês ou prato refratário grande em médio-alto. Adicione a cebola, a pimenta vermelha e 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas reduzam e comecem a caramelizar, cerca de 10 minutos. Adicione o alho fatiado e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos mais. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 1 minuto. Adicione o repolho e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, esmagando com uma colher de pau ou cortando com uma tesoura em pedaços grossos. Adicione o feijão e o líquido e cubra com água até que o feijão e os vegetais estejam submersos e tempere com sal. Leve para ferver, cubra e transfira para o forno.

Asse o feijão por 1 hora e 20 minutos. Descubra e continue a assar até que o líquido esteja ligeiramente reduzido e os grãos estejam completamente macios, mais 15-30 minutos. Deixe esfriar um pouco para engrossar e junte a salsinha antes de servir.


O que é Kohlrabi?

Couve-rábano também é conhecido como Repolho Nabo, Nabo Alemão, Nabo Repolho, Chou-rave (francês), Couve rabano (Português).

É uma verdura bienal, cultivada por seu doce, crocante e bulboso, nabocomo haste que é comido cru ou cozinhou. O caule inchado é geralmente pálido verde mas variedades roxas também são cultivadas e comercializadas.

o folhas verdes com longa talos crescer diretamente do bulbo inchado. Eles também são comestíveis e podem ser cozidos da mesma forma Couve ou Couve.

Couve-rábano é uma variedade cultivada do repolho selvagem, Brassica oleracea e geralmente é classificada na Brassica oleracea L., Gongylodes Group.

O nome Kohlrabi do alemão Kohl' que significa repolho mais Rube-Rabi-o suíço-alemão, para nabo, porque o caule inchado lembra nabo.

Origem da couve-rábano

Couve-rábano é originário do noroeste Europa, onde foi desenvolvido a partir da couve-da-medula, uma cultura forrageira com caules espessados. Couve-medula também é descendente de repolho selvagem.

Kohlrabi é adaptado para clima temperado e é cultivado na América do Norte, partes temperadas da Ásia e Ásia subtropical (Índia, China, Vietnã do Norte). É melhor cultivado na primavera, outono ou inverno em áreas onde não ocorrem fortes congelamentos.

Caule de Kohlrabi

o caule bulboso são principalmente luz verde ou às vezes roxa, do lado de fora, mas a porção comestível é Marfim (branco sujo) em cor. A polpa tem textura semelhante à do caule do brócolis, mas com sabor que é mais doce e menos vegetal. Os caules jovens são crocante e suculento como uma maçã, mas menos doce.

Kohlrabi é rico em vitamina C e fibrae baixo teor de calorias. Porção de 100g (3,5 onças) fornece 75% da vitamina C diária recomendada e apenas 27 calorias.

Preparação e uso de Kholrabi

  1. Bulbo de Kohlrabi é cercado por duas camadas fibrosas distintas que não amolecem bem quando cozinhados. Essas camadas fibrosas devem ser descascadas com uma faca afiada, antes de cozinhando ou servindo cru.
  2. O descascamento das camadas grossas muitas vezes reduz o parte comestível, apreciavelmente. Depois de descascado, você pode picar, fatiar, ralar, juliana ou cortar em palitos de fósforo, dependendo da receita que você pretende usar.
  3. o folhas verdes pode ser cozinhado como couve ou couve. As lâmpadas podem ser cozinhou como raízes vegetais, ou adicionados a sopas, risotos e ensopados.

Qual é o melhor tamanho para cozinhar?

Em geral, couve-rábano mais jovem são mais tenros, enquanto couve-rábano mais velho tende a ser amadeirado.

Crescido na primavera repolho de couve-rábano 5cm em diâmetro tendem a ser lenhosos
Crescido no outono repolho de couve-rábano 10cm de diâmetro, também são lenhosas.

O cultivar ‘Superschmelz’, Da Suíça, produz gigante Lâmpadas de 10 polegadas de diâmetro, pesando quase 5kg (10Ib) e permanecem tenros e doces ao contrário de outros couves-rábano gigante.

Aqui está meu vídeo you-tube favorito sobre como preparar e cozinhar couve-rábano Espero que gostem de assistir!

Outras variedades:

Existem várias variedades comumente disponíveis, incluindo ‘White Vienna’, ‘Purple Vienna’, ‘Grand Duke’, Gigante (também conhecido como & # 8220Superschmelz & # 8221), ‘Purple Danube’ e ‘White Danube’.
Algumas variedades são cultivadas como ração para gado

Uso Culinário

  1. Kohlrabi é cozinha comum em Países de língua alemã, onde é frequentemente usado cru em salada ou salada. É melhor cortar palitos de fósforo.
  2. Couve-rábano também é uma parte importante do Dieta da Caxemira e um dos alimentos mais comumente cozidos. É preparado com as suas folhas e servido com um molho leve e comido com arroz.
  3. Também é usado em sopas e ensopados ou assado como outros vegetais de raiz.
  4. Industrialmente, é transformado em muito congelado produtos.

Como Comprar Kohlrabi

  1. Se puder, compre lâmpadas que ainda tenham seus folhas presas. Isso lhe dará uma indicação melhor de frescor, porque as folhas murcham mais rápido do que os bulbos.
  2. Compre lâmpadas que sinto pesado para seu tamanho e tem empresa e apertado peles.
  3. Couve-rábano está disponível durante todo o ano, com pico na primavera

Como armazenar Kohlrabi

  1. Você deve sempre remover o sai de lâmpada e armazene-os separadamente.
  2. As folhas devem ser mantidas em um saco plástico lacrado na geladeira e usadas dentro de um poucos dias.
  3. Lâmpadas descascadas vai durar na geladeira por semanas.

Cultivo de couve-rábano

Couve-rábano deve ser colhido quando jovem (55-65 dias após a semeadura) como o tubérculo torna-se lenhoso e fibroso com a idade.

Para obter um produto doce e tenro de semeado na primavera couve-rábano, os tubérculos do caule são colhidos quando 5–6cm em diâmetro

Cultivado no outono A couve-rábano tem menos probabilidade de se tornar fibrosa e pode ser colhida quando 10–12 cm em diâmetro.


Acompanhamentos e saladas

Os vegetais de inverno são tão versáteis quanto os acompanhamentos quentes ou frios. Você pode assá-los, fazer uma salada refrescante ou até mesmo purê-los para servir como uma alternativa de purê de batata amanteigada. Yum!

Legumes de Inverno Torrados Fácil

Este acompanhamento de assadeira é super fácil e rápido de preparar, mas sofisticado o suficiente para os convidados. Batata-doce saudável, couve de Bruxelas e batata roxa são as estrelas, e a receita é aprimorada com a adição de cranberries secas e nozes cristalizadas.

da Simple Healthy Kitchen - obtenha a receita completa aqui

Couve-de-bruxelas assada e abóbora com datas de Medjool

Uma das minhas receitas favoritas com vegetais de inverno é este prato fácil de couve de Bruxelas e abóbora. É feito com ingredientes limpos: óleos saudáveis, sal e pimenta, e um pouquinho de doçura das tâmaras.

Acha que não gosta de couve de Bruxelas? Essa receita vai mudar sua mente! Assar os brotos até caramelizarem e começarem a carbonizar remove qualquer amargor dos vegetais e os torna doces como nozes.

É até mesmo compatível com Whole30, paleo, sem glúten, sem laticínios e vegano.

Salada Quente de Vegetais de Inverno

As saladas costumam ser servidas frias, mas por que não experimentar uma salada quente no inverno? Repleta de vegetais de inverno, quinua e verduras, sirva esta salada para acompanhar a refeição e guarde as sobras para o almoço. O molho cremoso à base de iogurte é um acompanhamento legal para os vegetais torrados e quentes.

Purê de Vegetais de Raiz de Inverno

Você ama purê de batata tanto quanto eu? Eles são minha comida caseira favorita, mas purê de batata cremoso e amanteigado pode ser muito calórico. Experimente alguns vegetais de raiz diferentes para uma versão mais leve de purê! Esta receita combina nabos, pastinacas e raiz de aipo - embalados com tanto sabor que você não precisa adicionar toda aquela manteiga.

Salada de legumes de inverno com vinagrete cítrico fácil

Às vezes, anseio por uma salada mais fresca e leve, mesmo no inverno. Esta salada cítrica usa vegetais de inverno, incluindo dois tipos de repolho, couve e cenoura. Triture rapidamente no processador de alimentos e misture com o vinagrete cítrico para saborear um pouco do verão no inverno.


Salada de beterraba ralada crua

Pessoas que juram que odeiam beterraba adoram essa salada. É uma mistura inspirada no norte da África de beterraba ralada crua temperada com suco de laranja e limão e uma pequena quantidade de azeite. É uma ótima entrada quando você está servindo algo robusto como prato principal, como um cuscuz.

  • 1/2 libra de beterraba
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada, hortelã ou salsa (ou uma combinação)
  • Sal a gosto
  • Folhas de 1 coração romano
  1. Descasque as beterrabas com um descascador de vegetais e rale no processador de alimentos com lâmina para ralar.
  2. Combine o suco de laranja, o suco de limão e o azeite. Misture com a beterraba e as ervas. Tempere a gosto com sal. Forre uma saladeira ou prato com folhas de alface romana, cubra com a beterraba ralada e sirva.

Produção: Serve quatro porções.

Preparação prévia: As beterrabas raladas podem ser temperadas e guardadas na geladeira, bem tampadas, por alguns dias. Eles ficam mais macios, mas não perdem a textura, e a mistura fica ainda mais doce à medida que os sucos da beterraba se misturam aos cítricos. Misture novamente antes de servir.


Assista o vídeo: OS 10 BENEFÍCIOS DO AIPO PARA SAUDE. Dicas de Saúde


Comentários:

  1. Nefertum

    Você está brincando!

  2. Saffire

    Uma ideia muito útil

  3. Clifland

    Você certamente está certo. Nele algo é e é excelente pensamento. Eu te ajudo.

  4. Wythe

    a resposta, um sinal da inteligência)

  5. Dolmaran

    Acho que isso é um delírio. Eu posso provar.

  6. Jennalyn

    Certo! A ideia é boa, eu concordo com você.



Escreve uma mensagem